ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ МЯСА

Холодильное оборудование является неотъемлемой составляющей любого производства, связанного с продуктами питания. Соблюдение всех нормативов и условий хранения является гарантом пищевой ценности. Мясо является одним из основных товаров в продуктовой корзине любого человека. Нарушение правил заморозки и охлаждения могут привести к серьезным проблемам, но и к угрозе для здоровья человека. Именно поэтому предъявляются повышенные требования для холодильных камер для хранения мяса.

Хранящееся с соблюдением всех нормативов мясо имеет легкую пленку высыхания и сохраняет свой естественной цвет и запах. Холодильная камера для мяса, купить в Москве которую вы можете у нас должна не только поддерживать заданный температурный режим, но и сохранять необходимые влажность и воздухообмен.

Чаще всего, на предприятиях связанных с хранением мяса, предпочтение отдается модульным, монтируемым типам камер. Благодаря своей универсальности и возможности размещения на больших площадях, такие камеры пользуются наибольшим спросом.

К основным плюсам холодильных камер для хранения мяса можно отнести:

• Практичность и универсальность, достигаемые возможностью регуляции температурного режима и его достаточно широкому диапазону.
• Простота монтажа и размещения, позволяющие располагать камеры практически в любых по размерам и конфигурации помещениях.
• Невосприимчивость к условиям окружающей среды.
• Полная герметичность, не допускающая утраты набранных температур и проникновения из вне влаги и запахов.

Во время охлаждения и хранения, к состоянию мясной продукции, в зависимости от цели использования, выдвигаются различные требования.

Виды обработки мяса холодом

• Парное мясо-состояние в течении не более 1.5 часов после забоя. Температура в толще туши варьируется от +25С и выше, в зависимости от вида мяса.
• Охлаждённое мясо. Разделанная туша охлаждается до температуры от 0 до +4С внутри мышечной массы. охлажденным воздухом. Хранение мяса такого типа охлаждения производится при −1...+2 С, скорость движения воздушного потока не выше 0,2...0,3 м/с, относительная влажность колеблется в пределах 82...85 %.
• Подмороженным считается мясо с поверхностным промерзанием не более чем на 25% от всего объёма туши. Происходит процесс подмораживания при температурном диапазоне от−18 до−35 С или − 18...−23 С до температуры в глубине бедренной части +1 ... +2 С.
• Замороженное мясо предполагает полное промерзание на всю глубину волокон, в результате которого температура в толщине мышц не превышает показателя в -8С. Замораживание происходит при температуре воздуха −18...−23 С, с циркуляцией 0,1...0,2 м/с и влажностью 90...95 %.

Виды промышленных холодильных камер для мяса

В нашей компании вы сможете купить холодильные камеры для хранения мяса в Москве следующих видов:

• Холодильные камеры шоковой заморозки мяса. Замораживание происходит в течение 1-2 часов, что в значительной мере сокращает процесс и продлевает срок годности продукта, с сохранением товарного вида и пищевой ценности.
• Холодильные камеры для охлаждения и заморозки мяса. Процесс производится в течение 3-24 часов при температурном режиме от -25 до -40 градусов.
Устройство и принцип работы холодильной камеры для хранения мяса.

Сборка камер производится из сэндвич панелей имеющих три слоя и соединённых между собой замками. В некоторых случаях для полной герметизации они оснащаются полами. Все управление камерой производится в автоматическом режиме.

Виды охлаждения мяса в холодильных камерах

• Батарейное. В данном случае воздух охлаждается за счет кипения фреона в батареях.
• Воздушное. Происходит за счет циркуляции охлажденного воздуха, нагнетаемого вентиляторами.
• Смешанное. Название говорит само за себя. Такой тип охлаждения не получил широкого распространения.

Дополнительным оснащением холодильных камер для мяса в нашей компании в Москве являются стеллажи, полки и подвесные фиксаторы для туш.

Общий принцип устройства холодильных камер

Сборный теплоизолирующий корпус с дверями распашного, или откатного типа. Внутри него располагается система охлаждения, состоящая из:

• Компрессорного хладогенератора;
• Конденсатора воздуха; - охладителя воздуха;
• Силовой автоматический щит т кабельные линии;
• Трубопроводы фреона.

Компания Мегахолод рада предложить потребителям промышленные холодильные камеры для мяса с доставкой по Москве любой комплектации со скидкой до 20%. Наши специалисты готовы предоставить исчерпывающую информацию по любым интересующим вас вопросам, помочь с выбором. Помимо этого, мы производим монтаж камер любой сложности. Срок гарантийного обслуживания нашей продукции составляет 1.5 года. В случае необходимости, мы готовы осуществлять пост гарантийные ремонт и сопровождение.

Уточнить цену холодильной камеры для мяса с учетом скидки вы можете связавшись с нами по указанным контактным телефонами. Купить холодильную камеру для мяса можно оставив заявку на нашем сайте, либо связавшись с нашими специалистами напрямую.