График работы:
ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ ДЛЯ ЯГОД И ФРУКТОВ
Холодильное оборудование давно стало неотъемлемой частью как обычных жилых квартир и магазинов, так и производств пищевой продукции различного направления. Отсутствия подобного оборудования, или неверный его выбор, неминуемо ведут к нарушению условий хранения, и, как следствие к серьезным финансовым потерям, связанным с утерей пищевой ценности и товарного вида продукции. Но основной проблемой является даже не указанный ранее фактор, а то, что некачественные продукты способны нанести серьезный вред здоровью человека. В данном тексте мы расскажем о том, как не ошибиться с выбором холодильных камер для ягод и фруктов, купить в Москве которые вы можете в нашеей компании.
Ягодные и фруктовые культуры являются не только вкусным лакомством, но и одним из основных поставщиков витаминов и минеральных веществ, необходимых человеку круглогодично. К сожалению, в нашей полосе, ягодно-фруктовый сезон длится крайне непродолжительное время. Да и собственными дачными участками и подсобными хозяйствами обладают далеко не все. В связи с этим, возникает достаточно активный потребительский спрос на продукцию этого направления. Производители готовы удовлетворить запросы потребителя, но при этом у обеих сторон возникает потребность в холодильном оборудовании, которое способно сохранить произведенный и приобретенный товар. Так как же осуществить верный выбор?
Что необходимо знать, приобретая холодильную камеру для ягод и фруктов
Условия выдвигаемые к холодильным камерам для ягод и фруктовТемпературный режим
Режим хранения. При выборе оптимального температурного режима, следует учесть, что многие виды фруктов и сорта ягод достаточно прихотливы. Так, например, у многих плодов, привозимых из южных стран, переохлаждение способно привести к потемнению отдельных участков, разрывам кожуры и многим другим последствиям, приводящим к утере товарного вида.
Степень допустимого охлаждения, помимо прочего, зависит от степени зрелости плодов и ягод. Убранные в момент полного созревания, плоды можно хранить при минимально допустимой температуре, для недозрелых повышенной. Перемораживание и обледенение приводит к повреждению оболочек, что вызывает вытекание сока после размораживания и поражению болезнетворными микроорганизмами.
Режим глубокой(шоковой заморозки). Ягоды подвергающиеся глубокой заморозке, должны быть тщательно отсортированы на предмет сохранения целостности и обработаны в соответствии со всеми требованиями. Процесс замораживания производится при температуре от -35 до -45 градусов по технологии шоковой заморозки до достижения -18 градусов внутри продукта. Достигнутый температурный режим сохраняется при дальнейшем хранении и реализации.
Влажность
Оптимальной влажностью для большинства ягод и фруктов считаются 90-95%. Для цитрусовых культур допустима влажность 80%. Однако, не стоит забывать, что высокая влажность при низких температурах может не благотворно влиять на качество продукта. Именно поэтому, хранение требует оптимальных сочетаний температур, влажности и воздухообмена.
Циркуляция кислорода. Для обеспечения этого фактора, помещение должно быть оснащено холодильным оборудованием, способным поддерживать циркуляцию воздуха. В случае нарушения газообмена, возможно либо пересушивание фруктов, либо их порча от развития гнилостной микрофлоры.
| Ориентировочные сроки, методы охлаждения, рекомендуемые условия хранения фруктов и ягод (после сбора урожая) | |||||
| Название фрукта или ягоды | Английское название фруктов и ягод | Температура хранения фруктов и ягод | Относительная влажность воздуха | Срок хранения фруктов и ягод, суток | Особенности и методы охлаждения фруктов и ягод |
| Абрикосы | Apricots | -1°С…0°С | 90% — 95% | 7…30 | |
| Айва | Quince | -1°С…+0.5°С | 90% | 60…90 | |
| Ананасы | Pineapples | +7°С…+13°С | 85% — 95% | 15…40 | |
| Апельсины (спелые и недозрелые) | Oranges | -1°С…+10°С | 85% — 95% | 60…120 | |
| Арбузы | Watermelon | +2°С…+21°С | 85% — 95% | 14…60 | Холодильная камера, Принудительное воздушное охлаждение |
| Бананы (зеленые) | Bananas (green) | +13°С…+21°С | 85% — 95% | 10…60 | |
| Бананы (спелые) | Bananas (ripe) | +13°С…+16°С | 85% — 95% | 2…10 | |
| Виноград | Grapes | -1°С…+2°С | 85% — 95% | 20…180 | |
| Вишня | Cherries | -0.5°С…+2°С | 90% — 95% | 3…21 | |
| Голубика | Bog Bilberry | 0°С…+1°С | 90% — 95% | 14…20 | |
| Гранаты | Pomegranates | -3°С…+10°С | 90% — 95% | 14…90 | |
| Грейпфруты | Grapefruit | +10°С…+16°С | 85% — 95% | 30…40 | |
| Груши | Pears | -2°С…0°С | 90% — 95% | 15…210 | |
| Дыни | Melons | 0°С…13°С | 85% — 95% | 15…90 | Принудительное воздушное охлаждение, Гидроохлаждение. Спелые дыни могут храниться при t= +7°С…-+10°С. |
| Ежевика | Blackberries | 0°С…+1°С | 90% — 95% | 2…3 | |
| Земляника | Strawberry | 0°С | 90% — 95% | 3…7 | |
| Канталуп (дыня) | Cantaloupe | +2°С…+5°С | 90% — 95% | 10…15 | Принудительное воздушное охлаждение, Гидроохлаждение |
| Киви | Kiwi | 0°С…+2°С | 90% — 95% | 30…90 | |
| Клюква | Cranberries | +2°С…+6°С | 90% — 95% | 14…21 | |
| Клубника | Strawberries | 0°С…+0.5°С | 90% — 95% | 3…10 | |
| Кокосовые орехи | Coconuts | 0°С…+16°С | 80% — 85% | 30…180 | Длительное хранение возможно при t= 0°С…+2°С. |
| Крыжовник | Gooseberries | -1°С…0°С | 90% — 95% | 14…30 | |
| Лайм | Limes | +9°С…+13°С | 90% — 95% | 14…30 | |
| Лимоны | Lemons | +2°С…+14°С | 85% — 95% | 30…200 | |
| Малина | Raspberries | -0.5°С…0°С | 90% — 95% | 2…3 | |
| Манго | Mangos | +10°С…+13°С | 85% — 95% | 14…25 | |
| Мандарины | Tangerines | 0°С…+8°С | 85% — 95% | 14…120 | |
| Нектарин | Nectarines | -0.5°С…0°С | 90% — 95% | 14…30 | |
| Персики | Peaches | -1°С…0°С | 90% — 95% | 14…30 | |
| Слива | Plums | -0.5°С…+1°С | 90% — 95% | 14…35 | |
| Смородина | Currants | -0.5°С…0°С | 90% — 95% | 7…30 | |
| Хурма | Persimmons | 0°С…+2°С | 90% — 95% | ||
| Черешня | Sweet Cherries | -1°С…+2°С | 90% — 95% | 5…21 | |
| Черника | Blueberries | 0°С…+2°С | 90% — 95% | ||
| Чернослив | Prunes | -0.5°С…0°С | 90% — 95% | 14…35 | |
| Яблоки | Apples | -1°С…+4°С | 90% — 95% | 30…360 | Летние яблоки чувствительны к низким температурам, поэтому надо хранить при t= +1°С…+4°С. |
| Яблоки (зимние) | Apples (winter) | -2°С…+4°С | 85% — 95% | 30…360 | |
Выбор холодильной камеры для фруктов
При выборе холодильной камеры для фруктов учитываются следующие факторы:- Способность поддержания необходимого температурного режима. В холодильной камере для хранения овощей и фруктов он должен составлять -5--18 градусов.
- Сохранение влажности. Переизбыток, равно как и недостаток увлажненности, способны привести к утрате ценности продукции.
- Регуляция воздухообмена и сохранение подходящей газовой среды. В холодильной камере регулируется концентрация кислорода, азота, углекислого газа и этилена. Затраты на такое холодильное помещение (а также сложность монтажа и эксплуатации) несколько выше, но значительно увеличивается и срок хранения овощей и фруктов.
- Материал, из которого изготовлена камера.
- Объем камеры и допустимый тоннаж загружаемой продукции.
В промышленных масштабах чаще всего используются крупногабаритные холодильные камеры для фруктов, достигающие объема в 250 тонн, либо оборудование, требующее монтажа в открытых помещениях с обширной территорией.
Компания Мегахолод предлагает потребителям холодильные камеры для хранения фруктов в Москве следующих направлений:
Холодильные камеры шоковой заморозки
Холодильные камеры такого типа подходит для глубокой заморозки фруктов и ягод и подготовке их к длительному хранению в замороженном виде. Подобная заморозка позволяет хранить продукты в 3-4 раза дольше, чем продукты, охлажденные в обычных камерах.
Холодильные камеры для хранения
Диапазон температурного режима таких камер крайне широк и варьирует от +15 до -150 градусов.
Холодильные камеры для охлаждения и заморозки
Это универсальные камеры, с рабочими температурами от -25 до -40 градусов. Цикл работы в данном случае, напрямую связан с загрузкой и выгрузкой продукции.
Помимо вышеперечисленных агрегатов, мы рады предложить холодильное оборудование, подлежащее монтажу и подходящее для хранилищ с большими площадями. Наши специалисты помогут подобрать подходящее по габаритам оборудование и произведут монтаж, с полным последующим гарантийным обслуживанием. Срок гарантии на наше оборудование составляет 1,5 года. По окончании его, мы готовы взять на себя все постгарантийное обслуживание. Связаться с нами вы можете оставив заявку на нашем сайте, или связавшись с нами по телефону.
