Камера для хранения масла

О проекте

Камера для хранения масла и молочной продукции - температурный режим (-5 *С: +10*С). Расчет камеры был произведен с учетом технологии процесса хранения молочной продукции.

Основным фактором, обеспечивающим хранение молочной продукции, является определенный температурный режим. Свежее (не пастеризованное) молоко, поступающее на переработку, при температуре около +80С хранится не более 6 часов, при охлаждении до +40С срок хранения увеличивается до 1 суток. Для другой молочной продукции необходимый температурный режим существенно отличается:

• Молоко, прошедшее термическую обработку (пастеризация или кипячение) сохраняет свое качество до 3 суток (+4..+80С) и более (0..+40С).
• Свежее сливочное масло сохраняет свое качество при температуре не выше +60С до 10 суток. Способ хранения с глубокой заморозкой (до температуры -10..-120С) позволяет обеспечить сохранность до 8 месяцев.
• Маргарин и другие комбинированные жиры так же могут храниться в свежем и замороженном виде. В первом случае при температуре 0..+40С срок сохранности составляет 2 месяца, а во втором (-20..-100С) достигает 3 месяцев.
• Упакованная молочная продукция (сметана, ряженка, кефир и другое) лучше всего хранить при температурном диапазоне +2..+60С, в таком режиме будет обеспечен максимальный термин сохранности (во многом зависит от типа применяемой упаковки).
• Сыры, в зависимости от сорта, необходимо хранить при температуре от +2 до +100С.
• Мороженное должно храниться в морозильном оборудовании, обеспечивающем температуру от -30 до -180С.