Камера шоковой заморозки

О проекте

Камера быстрого охлаждения продуктов (шоковой заморозки) от температуры +65 до +10 °C - данное оборудование поставлялось в столовую для быстрого охлаждения свежеприготовленного супа и компота.

Основная цель системы шоковой заморозки - избежать быстрого размножения микрофлоры: удвоение количества бактерий происходит приблизительно каждые 20 минут. При быстром охлаждении многие микроорганизмы просто не успевают развиться. Благодаря этому сроки хранения быстро охлажденных и быстро замороженных продуктов значительно больше.